Здоровый образ жизни
- Понятие о меде
Когда мы говорим о меде, то прежде всего имеем в виду натуральный пчелиный мед. Представляем его как приятную, ароматную, сладкую пищу густой консистенции. В свежем виде она легко переливается из сосуда в сосуд, а в период хранения, когда пройдет кристаллизация углеводов, становится сравнительно плотным, но не твердым — легко берется обычной ложкой.
- Продукт питания или корм для пчел
Всякий мед, полученный без участия пчел, следует считать искусственным, а не натуральным (пчелиным)». Дж. У, Уайт (1969), давая определение меда, оговаривается, что этот термин исключает падевый мед: «Мед — это сладкая, вязкая жидкость, приготовленная пчелами из нектара, собранного с цветков растений и запасаемого в качестве корма».
- Суждения о меде
Поэтому из-за отсутствия научно обоснованных и официальных определений меда в народном лексиконе и в литературе продолжают применять самые разнообразные изречения и Суждения о меде. Причем, старинные изречения наиболее лестные. Например, «Mед есть сок с росы небесной, который пчелы собирают во время доброе с цветов благоуханных, и от того имеет в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней».
- Новое в классификации меда
В разработанном нами новом варианте классификации меда пищевой мед мы подразделили на две группы — пчелиный и искусственный. При этом к натуральному пчелиному меду отнесли только цветочный, или, как его еще называют, нектаровый, приготовленный медоносными пчелами Апис мелифера из нектара цветков различных растений. Остальные меды, включая сахарные, пчелиные, падевые и экспрессные, отнесены во вторую группу — ненатурального меда.
- Мед пчелиный
Пчелиный натуральный мед обычно называют цветочным, или нектаровым, так как пчелы готовят его из нектара цветков различных медоносных растений. Нектарники у растений располагаются на чашелистиках, лепестках и тычинках, но встречаются и на зеленых частях, как, например, у васильков — на прицветниках.
- Классификация пчелиного меда
Существует много систем классификации меда. Например, по местам его получения — башкирский мед, алтайский, алма-атинский, или же горный, мед, степной, луговой и т. д. По ботаническому происхождению чаще в основу берут название медоносных растений — гречишный мед, липовый, люцерновый и т. д.
- Сотовый мед
К периоду цветения основных нектароносов наступает время так называемого главного взятка, к которому пчелиные семьи готовятся заблаговременно. Как правило, уже бывают отстроены соты, в том числе и для получения сотового меда, завершается рост семьи, к этому времени заканчивается и роение, потому что инстинкт сохранения вида не позволяет пчелиной семье тратить не только день, но и час драгоценного времени, кстати, не очень продолжительного в период цветения медоносов.
- Мед пищевой (столовый)
Оставшийся после заготовки фуражного мед собирают для пищевых целей. Его называют столовый, или товарный, мед, причем, если пчелиные семьи сильные и погода была благоприятной для медосбора, он будет составлять довольно большую долю от общих запасов.
- Состав меда
По своему составу натуральный цветочный мед бывает весьма разнообразным. Это зависит не только от медоносных растений, но и от ряда других, порой еще мало изученных причин, включая погодные условия и времена года, а также географическое расположение местности. Поэтому нельзя оценивать натуральный цветочный мед по одному какому-либо показателю.
- Ферменты
До недавнего времени предполагалось, что в меде имеется только один фермент — инвертаза, гидролизующая сахарозу. Сейчас же известно большое количество ферментов, избирательно действующих на определенные сахара.